Сколько стоит самый дорогой коньяк в мире? 105 тысяч фунтов стерлингов бутылка. Производитель знаменитых коньяков Hennessy к столетию одного из своих патриархов представил специальный лимитированный выпуск Beaute de Siecle.
Правильная дегустация коньяка
Правила дегустации коньяка не слишком отличаются от требований дегустации вин. Состоит дегустация из основных трёх фаз – это «глаз», «нос» и «рот». Специальный бокал для дегустации коньяка – коньячный бокал, должен быть совершенно чистым и сухим.
Фаза «глаз» - это визуальное знакомство с коньяком. Стоит обратить внимание на цвет коньяка со всеми оттенками, который зависит от времени его выдержки, количества карамели или её отсутствие. Коньяки, с более выдержанным сроком, имеют немного темнее цвет. Так же следует заметить такие качества, как вязкость, степень прозрачности и блеска.
Оттенки настоящего коньяка могут изменятся от от светло-золотистого до красноватого с медным или бронзовым отливом, а так же темно-янтарного или коричневатого. В некоторых случаях можно заметить зеленоватые тона.
Что бы определить добавлялась ли в коньяк карамель, следует заметить, что тёмный цвет коньяка категории V.S. или V.S.O.P. свидетельствует о добавлении карамели. Высококлассный коньяк светлого цвета, карамели не содержит.
Хорошим считается идеально прозрачный коньяк, который имеет живой блеск и густую вязкость – маслянистость. Считается, что чем лучше коньяк, тем рельефнее, ровнее и многочисленнее его маслянистые потёки на бокале.
Фаза «нос» при дегустации коньяка делится на несколько этапов.
Во время этапа «первый нос» следует, не взбалтывая коньяк, преподнести бокал к носу на расстоянии 10 – 15 сантиметров , и насладиться запахом выделяющихся летучих веществ.
На этапе «второй нос» следует несколько раз слегка наклонить бокал с коньяком, что бы освободится от основных ароматов. Затем преподнести бокал ближе и ощутить сложный и богатый букет, который может быть наполнен такими ароматами, как фруктовые, цветочные, растительные и древесные, эмпирематические.
Типичными считаются запахи ванили, мёда, шоколада, пряностей и кокосового ореха.
Особо креплённые коньяки, выдержанные более 15 – 20 лет обладают спецефическим запахом рансио - сочетание запаха грибов, сыра рокфор, прогорклого сливочного масла, перезрелых и засахаренных фруктов.
Этап «третий нос» помогает ощутить совмещение коньячных ароматов, которое происходит под воздействием кислорода и изменений температуры.
Фаза «Рот» помогает определить степень округлости коньяка, вкусовой насыщенности, изысканности, для этого коньяк следует подержать во рту и «пожевать». Что бы коньяк намного лучше «раскрылся», профессионалы советуют втянуть в рот немного воздуха.
Послевкусие коньяка определяется его классом – чем выше класс – тем дольше.
Самые лучшие коньяки, к которым можно отнести как французские коньяки , так и армянские коньяки , обладают удивительными воздействиями на наши чувства, значительно улучшают настроение и сохраняют о себе довольно долгую память.
Оттенки настоящего коньяка могут изменятся от от светло-золотистого до красноватого с медным или бронзовым отливом, а так же темно-янтарного или коричневатого. В некоторых случаях можно заметить зеленоватые тона. 